KUIH LAPIS ROSE..NAMA LAIN KUIH GENGGANG

December 23, 2016, 10:24 pm

≪ Previous: KUIH CHANG @ RICE DUMPLING..DO IT YOURSELF

KUIH LAPIS ROSE

Kuih Lapis asli ialah lapis merah dan putih. Tapi sekarang banyak versi. Putih Hijau, coklat hijau atau ungu hihau. Menurut kakak Kak Z, Arwah mak kalau dapat tempahan bertalam-talam. Sebab memang sedap seingat Kak Z. Kakak-kakak kata, Kak Z ni mewarisi kemahiran mak... entah lah.. maybe sikit-sikit kot. memsak orag lain. buta kuh orang lain. Bila kami bergabung jadi versi Arwah Mak. Al Fatihah MAk..

Kuih Lapis ni kami kenali dengan nama kuih genggang. Sebab bila berlapis kita boleh buka satu persatu..di genggang. Apa pun nama paling sennag kuih lapis. kang sebut perkataan luar daerah Kak Z orang maksud lain. Ada baiknya guna bahasa semua faham betul tak?

Anak-anak suka. Versi lembut.Jagna keras.. tak dimakannya. Resepi Kak Z dapat dari Myresepi 10 tahun lepas. Kak Z modify sedikit ikut taste Kak Z dan keluarga. Walaupun dalam blog Kak Z ada banyak versi kuih lapis. Setiap kali tulis yang baru adalah versi yang di baik pulih. Supaya pembaca senang hendak buat dan lebih sedap.

Kak Z mengunakan kukus buluh sebab air kurang menitik atas kuih semasa proses mengukus. Bila air jatuh atas kuih, itu yang meyebabkan kuih kita berlubang. Kak Z dah banyak buat kuih ni, macam-macam R & D, Kak Z dah cuba. Bila tengok tepung cair kita tahu mana hendak tanah dan kurang. Pengakhiranya kuih kita cantik. Kak Z patut tulis di blog supaya warisan kuih ini tidak tertinggal jauh dan di lupakan. Tau jerlah kuih penuh kesabaran. Hendak melapis satu persatu. Silap bulan boleh melecur tangan kepanasan

Kak Z mula masak pukul 9.00pagi, Settle pukul 3 petang, 6 Jam sebab baut sambil mengambil gambar. Pagi ini baru boleh tulis. Mengukus memang lama. Sebab 20 minit pertama adalah untuk melapis dan 30 minit untuk masak sepenuhnya. lepas 3 jam baru boleh potong. Jika tidak hancus kuih den. Selepas itu setting untuk shooting. Belum termasuk penyedia bahan. Tapi Kak Z happy sebab korang boleh buat sendiri lepas ni.. jom kita buat

Resepi Lapis Rose

Bahan:-

250gm tepung gandum

100gm tepung beras

50gm tepung jagung

320gm gula pasir

400ml santan

1/4 sedu teh garam halus

1200ml air..

1/4 sudu teh Pewarna merah

1/4 sudu kecil pes Rose

Cara:-

1. Bancuh semua bahan kecuali pes dan pewarna

2. Blander dan tapis

3. Bahagikan kepada 2 bahagian..

4. Satu bahagian campurkan perwarna merah dan pes ros dan satu bahagian lagi biar warna putih

5. Setiap satu warna perlu di bahagi 4 untuk mendapatkan 8 lapisan

6. Sediakan air kukusan

7. Loyang 10 x 10 inci sapukan minyak

8. Bila air kukusan sudah panas masukkan loyang biar panas sebentar

9. Tuangkan bancuhan putih terlebih dahulu atas loyang yang telah panas.

10.Biarkan selama 2 minit

11.Kemudian tuangkan warna merah agar tidak merosakkan lapisan bawah. ( nanti tengok cara di gambar DIY)

12. Ulang hingga habis

13. Selepas habis melapis tambah air dalam kukus biarkan kuih masak untuk 30minit

14. Sudah masak biarkan betul sejuk baru potong

DO IT YOURSELF

Bahan-Bahan

Tepung Gandum dan Garam

Tepung Beras

Tepung Jagung

Gula Pasir

Santan

Kacau Semua Bahan

Sapu Minyak Pada Loyang

Bahagikan Dua Dan Satu Bahagian Di Letak Pewarna

Tuangkan Warna Putih lapisan pertama dan perlu berselang seli dengan lapisan merah buat hingga habis

Dengan mengunakan senduk.. tuang sedikit demi sedikit supaya lapisan bawah tidak pecah.

Ini Lapisan merah

Lapisan ke -8 akan memenuhi loyang

Kukus untuk 30min-45min

Kuih Sudah siap masak biarkan sejuk baru potong

Nota:-
1. Minyak untuk memudahkan kita keluarkan kuih dari loyang nanti
2. Jangan terus tuang terus adunan atas lapisan bawah pastikan guna senduk tuang sedikit demi sedikit supaya lapisan bawah tidak pecah.
3. Boleh juga mengunakan sirap rose

Selamat Mencuba

ok bai

↧

AYAM PANGGANG EPAL HIJAU

December 24, 2016, 2:10 am

≫ Next: JEMPUT-JEMPUT IKAN BILIS GEBU

≪ Previous: KUIH LAPIS ROSE..NAMA LAIN KUIH GENGGANG

Setiap kali birthday anak-anak, selalunya Kak Z buat ayam panggang. Kami jarang raikan diluar. Bila ada jemputan baru sambut diluar. Kenapa ayam panggang? Waktu ni kami akan berebut makan ayam seekor, potong kek dan gelak-gelak. Ayam seekor boleh habis tau.

Dulu Kak Z tak pandai pun buat ayam panggang yang awesome ni. Tapi sebab rajin duduk depan internet belajar macam mana nak bagi ayam panggang sedap sampai ketulang dia. Bagi dia lembut lepas bakar. Dan warna dia cantik.

Bila dah selalu buat.. petik jari. Berlagak sungguh makcik ni bercakap. Tapi betul pe..practice make perfect. Lama woiii nak make perfect bukan sekali dua. Dulu pernah buat tak masak lah..tawar habiaq la.. tak sedap lah.. macam-macam tau anak complain..,sedih tau.. sekarang segala pujian yang ada mak dapat..ko jangan jelus..jom buat

Bahan

1 ekor ayam
5cm halia
3 ulas bawang putih
2 sudu besar lada hitam tumbuk jadi serbuk
2 sudu besar basil flake
1 sudu besar garam halus
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar gula
3 sudu besar minyak masak
2 biji epal hijau
1 batang carrot
2 biji kentang
2 biji bawang besar

Cara:-
1. Basuh ayam hingga bersih
2. Basuh dalam perut ayam juga
3. Kemudian gaul dengan lada hita, basil, garam, sos tiram, kicap dan gula.
4. Bawang putih dan halia perlu di tumbuk dan di gaul sekali dengan ayam
5. Bahan-bahan ini perlu di rata seluruh ayam termasuk didalam perut ayam supaya bahan ini meresap dalam isi ayam.
6. Potong bawang merah, kentang, carrot dan epal ikut suka korang..
7. Letakkan separuh dalam perut ayam dan separuh sekeliling ayam
8. Kalau korang pakai loyang pembakar salutkan bekas tersebut dengan aluminium foil. Sebab senang hendak basuh nanti
9. Letak ayam dan separuh bahan tadi dalam loyang.
10. Siramkan minyak masak atas ayam
11. Biarkan semalaman dalam peti sejuk dengan plastik pembungkus makanan
12. Keesokan hari buka plastik pembungkusan makanan dan bakar ayam dengan suhu 200c
13. Bakar selama 11/2 jam atau ayam masak
14. Ayam akan mengeluarkan air.
15. Kak Z akan buang air tersebut selepas 1 jam masak.. lagi 1/2 jam ada lah untuk mengaringkan ayam tersebut7
16. Ayam lembut dan sedap dimakan dengan risotto..

Nota:
Berat ayam 1 .8kg.
Risotto tu macam nasi itali tapi adik beradik pasta.
Jangan biarkan ayam hangus
Suhu ikut oven masing-masing
Gula dan jus dari epal akan melembutkan ayam

Selamat mencuba

Ok bai

↧

JEMPUT-JEMPUT IKAN BILIS GEBU

December 25, 2016, 6:25 pm

≫ Next: KEK PISANG BERANGAN

≪ Previous: AYAM PANGGANG EPAL HIJAU

Pagi ni sejuk, perut lapar. Bangun pukul 5.30pagi buka peti ais cari apa yangboleh di masak untuk anak-anak pagi ni. Ternampak ENO biru, ikan bilis dan tepung. Maka jadilah jemput-jemput gebu. Bahan-bahan senang dapat dan mudah untuk buat.

Anak-anak lepas solat subuh semua megadu lapar. Semalam pukul 6.00 petang makan malam sebab layan cerita Scarlet Heart. Pukul 12.00 malam tidur mengadu lapar. Makan maggi ler diaorang tu. Mak malas layan so kena masak sendiri. Pagi ni pasti mengaruk dengan mak diaorang awal lagi untuk makan.

Ambil semua bahan godek-godek, goreng dan sedap makan panas-panas dengan teh O. Angkat dari kuali habis.. angkat jer habis.. memang lapar sangat ler tu. Tapi soalan paling win.. momee kenapa jemput-jemput pagi ni gebu.. selalu leper. Macam Jemput-jemput bilis Adabi. .. cehhh..Mak ko godek sendir tak de Adabi pun. Meh sini Kak Z ajar macam mana nak jadikan dia gebu. Jomm buat.

Bahan:-

500gm tepung gandum

50gm bilis

1 sudu teh garam

1 biji bawang besar di hiris

1/2 sudu teh Pasti sedap atau secukup rasa

1 pek ENO biru

Air untuk membancuh

Minyak untuk mengoreng

Cara:-

1. Ikan bilis di rendam supaya lembut. Kemudian di tumbuk halus.

2. Gaulkan ikan bilis, tepung, bawang, garam dan pasti sedap dengan air

3. Jangan terlalu pekat atau cair sangat macam korang bancuh jemput-jemput korang lah

4. Taburkan Eno atau bancuhan biarkan seminit untuk Eno kembang

5. Eno kembang gaul semua bahan dengan rata

6. Biarkan agak-agak 10 minit untuk kembang

7. Panaskan minyak. Apabila minyak panas sederhanakan api

8. Masukkan aduanan 1/2 sudu besar dan goreng hingga kekuningan

Nota:-

1. Kak Z tidak guna sudu ketaka memasukkan aduanan kedalam kuali. Jemput-jemput mengunakan tangan. Maka Jemput-jemput kita akan menjadi bulat

2. Kepanasan perlu sederhana sebab tepung akan cepat hangus jika api terlalu kuat. jemput-jemput tidak masak di bahagian dalam.

3. Hanya mengunakan ENO biru. Kalau korang guna Eno halia atau Citrus.. lain macam pulak rasa jemput-jemput korang. Lagi satu Jangan durhakah pada si pemberi resepi. tak sedap jemput-jemput korang kalau durhakah..

selamat mencuba

ok bai

↧

KEK PISANG BERANGAN

December 25, 2016, 7:35 pm

≫ Next: BUFFALO CHICKEN WINGS

≪ Previous: JEMPUT-JEMPUT IKAN BILIS GEBU

KEK PISANG BERANGAN

Kalau Beli di Kedai Kek 1 batang kek ni berharga RM7.00. Sekejap je dah habis. Anak-anak Kak Z sekali hadap jer... licin. Kesimpulannya waktu cuti sekolah ni banyak kena buat sendiri. Kena jimat cermatlah. Tapikan kalau rezeki untuk diaorang tu Allah dah tentukan. Memans sentiasa ada. Sambil-sambil menulis blog ni. Alhamdullilah ada job masuk. Tak kira lah job untuk blog, atau surat khabar atau tulis journal.

Seronok anak-anak bila mak dia duduk rumah sebab macam-macam benda akan terhasil dari dapur. Dari kek, kemasakan lauk ke nasi atau mee. Mesti ada. Itu pun kalau mak korang Rajin. Kalau mak Korang malas.. nasi goreng jer. Betul tak? Tapi Kak Z rajin sebab takut termakan kat luar... duit makan kat luar tu lauk untuk smeinggu kalau Kak Z masak..hii

Kek pisang ini Kak Z belajar dengan Auntie Hasma Noor.. Dia duduk taman TAR, Ampang. Selama-lamany Kak Z guna resepi ini. Resepi asal adalah dalam quantity yang besar sebab auntie ajar untuk perniagaan. Tapi Kak Z kecil kan untuk makan di rumah sahaja. Jom kita buat

bahan:-

Bahan A

200gm butter
1 sudu makan ovellete
230gm gula custor(gula pasir biasa pun boleh)
1/4 sudu teh garam

Bahan B

4 biji telur A

Bahan C

250gm pisang berangan (timbang selepas buang kulit jika tidak berat kulit je nanti)
1 sudu teh esen pisang
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu makan glycerine - kek kita akan moist guna bahan ini
(kisar semua bahan ni)

Bahan D

275gm tepung gandum
1 sudu teh soda bicarbonate
2 sudu teh baking powder
1 1/2 sudu makan tepung susu
(ayak semua bahan ni)

cara:-

1. Pukul bahan A sampai gebu.. masukkan telur sebiji demi sebiji.
2. Masukkan bahan C dlm A + B
3. Masukkan bahan D sedikit demi sedikit hingga rata
4.Bakar hingga masak... dengan suhu 180c

petua kek ni akan mudah hangus jika dijaga apinya..

Selamat mencuba

Ok bai

↧

BUFFALO CHICKEN WINGS

December 26, 2016, 9:38 pm

≫ Next: BIRTHDAY SI KEMBAR DI TONY ROMA'S MELAKA

≪ Previous: KEK PISANG BERANGAN

BUFFALO CHICKEN WINGS

Buffalo chicken wings bukan kerbau kepak ayam. Kak Z mula-mula makan benda alaa ni pun macma korang juga gayat sebab terkejut dengan namanya. Takut hendak mencuba. Tapi bila dah makan tak boleh berenti. Di beri nama BUffalo Chicken Wings sebab resepi asalnya berasal dari Buffalo New York, USA. Kawan Kak Z yang belajar di salah sebuah universiti disana mengajar Kak Z makan benda ni. Dia pun belajar buat bend ani masa belajar masa duduk disana. Zaman dia belajar sana lagi hari susah hendak mencari ayam sembelih. semua jenis patah leher. Kalau korang biasa duduk oversea tahu lah masalah ni. Jika Europe banyak juga makanan halal korang boleh cari sebab ramai pendatang dari negara Arab. Kalau di Jepun, Korea dan China haru guwaaa cakap lu. Zaman Kak Z di sana tawakal je lah kalau hendak makan. Sekarang rasanya bnayak makanan halal yang boleh kita cari. Betul tak?

Ok.. berbalik kepada Buffalo Chicken Wings ni. Rasanya pedas manis dan masam. Sedap demakan dengan mayonise atau blue cheese deep. Memang kategori mengemukkan. Kak Z beli 20 keping kepak ayam. Tnggal 3 untuk mak dia. Alasan mak diet.. sedihhh? Tak lah.. senang hati anak-anak suka. Kalau kita google resepi Buffalo Chicken Wings, memang banyak versi yang ada. Tapi ini versi Kak Z. Sebab Kak Z mengunakan bahan yang ada d rumah. Bahannya pun tidak banyak. Penyedia dalam 30-40 min sahaja. Kalau korang beli di kedai 3 ketul RM10.00. Baiklah mak ko buat sendri. 20 ketul tak sampai RM15.00. Jimat betul tak? Zaman gawat ni kenalah berjimat cermat babe..

Resepi yang Kak Z share ini adaah untuk 5 keping kepak ayam. Korang boleh tambah berapa banyak korang hendak buat. Joom buat

Resepi:-

Bahan A

5 keping kepak ayam

1 biji telur ayam

4 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu teh garam halus

1/4 sudu teh lada sulah

1/4 sudu teh serbuk cili

Minyak untuk mengoreng

Cara:-

1. Bersihkan ayam

2. Gaulkan dengan semua bahan kecuali minyak

3. Biarkan 10 minit untuk perasa masuk kedalam ayam

4. Panaskan minyak dan goreng hingga garing atau kekuningan.

Bahan B

4 sudu besar Sos Cili

2 sudu besar Sos Tomato

Secubit garam

1/4 sudu teh gula pasir

3 ulas bawang putih di tumbuk halus

1 sudu besar butter

1/4 sudu teh serbuk parsley

Cara:-

1. Panaskan butter dan tumiskan bawang putih

2. Bawang putih naik bau masukkan sos cili dan tomato

3. Biarkan berbuih sedikit

4. Masukkan serbuk parsely, garam dan gula

5. Kacau sebentar dan masukkan ayam tadi

6. Tutup api dan gaulkan sos seluruh ayam

7. Cadagan hidangan cicah dengan mayonis

Selamat mencuba

Ok bai

↧

BIRTHDAY SI KEMBAR DI TONY ROMA'S MELAKA

December 27, 2016, 5:20 am

≫ Next: KUIH KERIA TERASA LEBIH UBI KELEDEK DARI TEPUNG

≪ Previous: BUFFALO CHICKEN WINGS

Tahun 2016, dah berumur 14 tahun si kembar. Lahir 24 Disember 2002. Berat setiap seorang 3kg dan tidak cukup bulan. 32 minggu dah tak sabar nak tengok dunia. Tapi bila dah hidup dalam dunia macam-macam adventure dia orang buat. Ahmad Hanif - twin 1 dan Ahmad Haris - twin 2

Sepanjang 14 tahun Kak Z besarkan dan kenal diaorang, Diaorang lurus bendul. Korang conner sikit mula tidak faham. Tapi cerdik yang amat. Pernah dia nak buat experiment keluar api dari tin Ridsect. Hambik ko seperiuk lauk mak kena semburan ridsect sebab dia sembur ridsect pada lauk atas dapur apa lagi terbakow ler dapur. Hangin mak. Sebenarnya macam-macam lah diaorang buat disebalik kebendulan diaorang tu. Apa pun mak sayang korang.. When you guys read this. I want you to know I love you guys so much.. Abang, both of you and adik are in my heart..

Tahun lepas tidak dapat sambut birhday diaorang sebab mak kena demam denggi. Tahun ini special sikit. Celebrate di Tony Roma's Melaka. Meriah. Paling kelakar bila staff Tony Roma's menyanyi Happy Birthday kat diaorang. Terkejut kejap. They never been celebrate like that before. Terima kasih staff Tony Roma's Melaka.

Keterujuan si kembar ialah bila dapat kek ada lilin. Kek ada ice cream babe's. Si Kembar tanya bila momee komplot dengan dia orang. Hii.. rahsia. Dia tak perasan mak dia berbisik dengan waiter masa oder tadi. Waiter kata kalau hendak celebrate birthday dapat kek percuma. Waaa.. menarik. Itu dia Kek ada ice cream. Korang kalau na celebrate birthday kat Tony Roma' cakap jer kat staff dia nak buat suprise. Dia orang akan bekerjasama untuk memeriahkan sambutan tersebut.

Jalau makan di Tony Roma's di akan bagi kita roti dan garlic butter. Masa 1st time datang dulu berebut. Kali ini datang pun berebut. Siap mintak hendak lagi. Malu mak anak oiii... so next tim ejer lah kita makan roti tu. Gambar di bawah antara hidangan yang kami oder. Banyak kami makan. Kalau korang pandai oder, portion yang banyak oleh share ramai-ramai. Staff akan menerangkan apa yang korang hendak makan. Syiok kan?

Bila bill datang terkejut juga. ingatkan sampai RM200.00 tapi hanya RM124.00. Sebab kami oder portion besar dan share sorang sedikit dan semua orang boleh rasa. Kalau macam ini birthday adik dan abang pun boleh celebrate di sini. Dapat Kek free betul tak? Habis makan terdampar atas kerusi kekenyangan. Sesi mengukur Mahkota Prade pulak. Meriah Mana tidaknya... Christmas around the conner.

Kembar.. momee doakan jadi anak beriman dan soleh, bertanggungjawab, manusia yang baik.. berjaya dunia dan akhirat..amin

Ok bai

↧

KUIH KERIA TERASA LEBIH UBI KELEDEK DARI TEPUNG

December 27, 2016, 7:46 am

≫ Next: RAMAI PELANCONG SUKA DATANG KE MELAKA..KENAPA?

≪ Previous: BIRTHDAY SI KEMBAR DI TONY ROMA'S MELAKA

Bila kita beli atau buat kuih keria pasti kita merasa ubi lebih dari tepung. Betul tak? Kalau rasa tepung banyak mana nikmatnya kuih keria tu. Kak Z suka dalam kuih keria terasa juicy ubi. Mungkin dari kecil telah di ajar untuk makan macam tu. Sebab tu Kak Z jarang beli kuih keria di luar.

Lama juga Kak Z hendak menyukai semula kuih keria selepas mak Kak Z meninggal. Sebab Arwah mak kalau buat kuih keria memang awesome. Dia sira kuih keria mengunakan gula Melaka. Kak Z mula tak suka sira gula Melaka sebab pernah terkena muih keria masam. Mungkin mengunakan gula Melaka yang luput tarikh. Tapi Arwah mak buat sedap.

Macam mana hendak buat kuih keria garing di luar dan rasa ubi bila kita makan.

1. Ubi yang di rebus terlalu lama hingga menjadi lembik sebab bila terlalu lembik kita kena tambah tepung. Lagi banyak tepung kita uli denga ubi akan mengurangkan rasa ubi tersebut. Rebus sampai dia empuk dan buang air atau tapis. Biarkan sejuk sebelum masuk tepung.

2. Ketika kita lenyek ubi, kita akan rasa ubi tersebut kering. Memang itu tujuannya supaya kita tidak mengunakan tepung terlalu banyak. Jangan tambah air.

3. Jangan masukkan tepung ketika ubi masih panas. Kalau korang masukkan tepung mas ubi masih panas. Ini akan memasakkan tepung tersebut. Silap hari bula masa kita goreng, kuih keria akan pecah. Kalau yang biasa buat tak pe, ni yang pertama kalikan masalah.. Tambah tepung lagi. Dah hilang rasa ubi. Betul tak?

4. Cara goreng kena betul. Api yag terlalu besar. Sebab api yang besar boleh meningkatkan suhu. Suhu tinggi boleh cepat menghangitkan keria kita. Kalau keria hangit.. luar keras dalam tidak masak. Makan tepung lah korang nanti. Sebab tu kawal api biar perlahan dan masak lambat tapi kuih keria korang cantik. Nanti korang makan kuih keria tu luar garing dalam rasa ubi.

5. Resepi Kak Z mengunakan tepung ubi. Ada orang Pm Kak Z, pelik gunakan tepung ubi..hiii. Sebab tepung ubi bertindak sebagai kanji yang melekat ubi dan jadi cair sedikit didalam kuih keria. Tepung gandum sebagai agen tambahan supaya semasa mengoreng tidak pecah.

Di bawah ini adalah resepi yang Kak Z untuk membuat kuih keria Kak Z. Ada yang cuba. Alhamdullialh menjadi dan respon yang Kak Z dapat sedap. Korang boleh cuba..joom buat

Bahan Doh:-

500gm ubi keledek putih

100gm tepung ubi

50gm tepung gandum

secubit garam

Cara:-

1. Ubi keledek pilih yang kecil cepat empok

2. Buang kulit dan rebus

3. Rebus jangan terlalu lama agak dah empok angkat dan tapis air

4. Lenyek kan ubi tadi dan biarkan sejuk sedikit..

5. masukkan tepung ubi, gandum dan garam

6. Uli hingga rata... jangan tambah tepung kalau lembik biarkan sebentar dia akan keras

7. kepalkan bulat-bulatdan buat seperti roda atau ring hingga habis

8. Goreng dengan api perlahan dan minyak tidak terlalu panas

9. Pusingkan perlahan supaya tidak hancus

10. Goreng hingga coklat dan garing

11. Angkat dan tapis minyak

Bahan Gula untuk Sira

1/2 cawan air

2 cawan gula pasir

cara:-

1. Panaskan air hingga mendidih didalam kuali

2. Gunakan kuali supaya mudah untuk kacau keria nanti

3. Masukkan gula dan kacau sehingga gula larut

4. Kacau lagi supaya gula jadi karemal dan keperangan

5. Masukkan keria dan tutup api

6. Kacau keria tadi sehingga gula jadi keras

7. Jangan kacau atas dapur.. kalau boleh tempat bersimen supaya gula cepat keras

8. Kacau rata hingga semua keria disalut gula

selamat mencuba

ok bai

↧

RAMAI PELANCONG SUKA DATANG KE MELAKA..KENAPA?

December 27, 2016, 8:53 am

≫ Next: KUIH SERI MUKA BEREMPAH KAK LIMAH

≪ Previous: KUIH KERIA TERASA LEBIH UBI KELEDEK DARI TEPUNG

PELANCONG SUKA DATANG KE MELAKA

Melaka Bandaraya Bersejarah adalah ibu negeri negeri Melaka. Perjalanan dari rumah ke bandar memakanmasa 25-30 min tanpa trafik jem. Kena trafik jem 2 jam belum tentu korang lepas nak masuk bandar.

Kalau cuti panjang Kak Z paling takut untuk keluar ke Bandar Melaka. Kenapa? Melaka terkenal dengan jem di waktu cuti dan banyak traffic light. Ampun Ketua Menteri sebab kutuk Melaka. But I love Melaka. Sebab I.C -04- yer.

Kak Z pernah cuba masuk ke Bandar Melaka masa cuti end up, kereta overheat. Berpeluh juga hendak bagi lepas semua baru start enjin. Lepas tu seriklah. Kalau hendak masuk Melaka hujung minggu pun Kak Z kena masuk sebelum pukul 10.00 pagi. Waktu orang belum ramai lagi. Pasti ramai tertanya kenapa orang suka Melaka. Ini sebabnya. Kak Z copay paste dari kawan wartawan Sinar Harian. Logik juga penulisan dia kenapa orang suka Melaka:-

Secara peribadi aku tak nampak sangat usaha kerajaan negeri mempromosi Melaka. Ada tu ada tapi...tapi, ada tapi la. Yg suka promot Melaka adalah rakyatnya dan juga orang luar melaka.
Korang rasa dorang2 ni tetap nak datang melaka sebab ape?
A) Makanan/minuman viral (keria, coconut shake, ikan bakar, mee besen dll)
B) Bangunan/arifak bersejarah best untuk dilawat
C) Taman tema air (Melaka Wonderland, Bayou Lagoon, Goal Coast Hotel, A Famosa Resort, Laman 3 Budaya)
D) Nite Market (Pahlawan Walk, Jonker Walk)
E) Laut dan pantai
F) Shopping Mall
G)Kasar dalam peramah orang2nya
H) Sultan Melaka BetaIsBetter
---------
Kesesakan hujung minggu lalu tu gelombang pertama...minggu depan gelombang kedua.
Harapnya abam2 trafik bertindak awal macam Ahad kelmarin.
Sabtu lepas terlewat sikit tindakan...pehhh 2jam sangkut. Dapat yg jenis penyabar ok la. Kalau yg mudah marah, jenis baran..habis la (kalau rajin nanti hakak share tips menunggu dalam jem).

Pinjam dari Siti Shahrosamirah, Sinar Harian..

Perkongsian seorang kawan FB Kak Z dia kata dari sekolah tadika lagi dia sudah suka datang Ke Melaka. Terharu. Ini komen beliau di timeline Kak Z ..terima kasih Azaref-Areef Naim atas komen beliau

-Asam pedas kota laksamana
- roti nan pak putra
- lontong goreng
- coconut shake bt berendam
- roti canai kayu arang
- restoren baba nyonya tachi
- keria hj jalil
- coconut shake klebang.

Komen lagi seorang kawan Kak Z Noraskin Ahmad

Kerana melaka semua ada budaya ...tempat lawatan yg pelbagai...laut ...air terjun paling rareshoppin complex barang jenama dia up to date macam kat singapore...dgn harga murah dari kuala lumpur ...haha...lagi pun....memang best jgn lupa termasuk makan ....baba nyonya...melayu ...western nya bak kata wow laa. Apa pun korang. Kami mengalukan kedatang korang ke Melaka. Sebab korang boleh belajar sejarah mengenai Melaka.

Ini adalah antara jawapan bila Kak Z bertanya di FB kenapa ramai pelancong gemar ke Melaka. Harapan jawapan ini akan menjadi inspirasi untuk korang datang ke Melaka. Jangan serik tau..

Cuti-cuti Malaysia

Ok bai

↧

KUIH SERI MUKA BEREMPAH KAK LIMAH

December 29, 2016, 8:41 am

≫ Next: BINGKA UBI NYONYA STYLE

≪ Previous: RAMAI PELANCONG SUKA DATANG KE MELAKA..KENAPA?

KUIH SERI MUKA BEREMPAH KAK LIMAH

Seri Muka Rempah.. pelikkan? Tapi memang ada. Sebab ini resepi asal arwah mak. Sebenarnya sedap. Dulu arwah mak adalah pembuat kuih tradisional. Kakak Kak Z pernah cerita masa kecil-kecil arwah mak terkenal dengan kuih apam. Bila balik sekolah kerja dioarang kisar beras untuk jadikan tepung. Arwah mak buat kuih apam bukan mengunakan tepung beras tapi beras yang dikisar sendir mengunakan batu pengisar. Gigihkan orang dulu- dulu buat kuih.

Kakak Kak Z bagitau Kak Z mewarisi kepandaian arwah mak buat kuih. Alhamdullilah.. Kak Z tak de anak perempuan. Sapelah yang hendak mewarisi kepandaian Kak Z. Anak buah Kak Z kot. Sebab dia sekarang pun jual kuih sedikit demi sedikit.

Kak Z suka kalau ada orang yang boleh meneruskan pembuatan kuih tradisi kita sebab ramai lebih rela beli dari membuatnya. Kak Z share resepi lama-lama ini supaya korang boleh buat dan sambung tradisi lama kita.

Bahan-bahan:-

A. Bawah:-

500gm beras pulut
200ml santan
100ml air
1 sudu kecil garam
Sehelai daun pandan

Cara:-

1. Pulut di bersihkan dan rendam sekurang-kurangnya 2 jam tapis
2. Masak atau tanak pulut besama santan, air daun, pandan dan garam dengan api yang kecil hingga masak
3. Periuk perlu ditutup dan sentiasa kacau supaya tidak berkerak
4. Masak masukkan kedalam loyang tekan dan ratakan
5. Letakkan atas pengukus yang dipanaskan sementara mengadun lapisan atas

B. Lapisan Atas:-

20 helai daun pandan
400ml air
300ml santan
4 biji telur (A)
280gm gula
200gm tepung gandum
1/2 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh garam
2 helai daun limau purut
1 batang kulit kayu manis
1/4 sudu teh jintan manis

Cara:-

1. Tumbuk kulit kayu manis hingga halus kerana perlu dengan bahan lain dan tidak merosakkan blander
2.. Kisar daun pandan, daun limau purut, kulit kayu manis dan jintan dengan air hingga halus dan tapis
3..Pukul telur dan gula dengan senduk atau whisk
4. Masukkan santan, air pandan, tepung dan garam
5. Tapis supaya tidak berketul
6. Buat teknik double boiler hingga adunan menjadi pekat seperti air yougart bliss dan berkilat
7. Pastikan korang sentiasa kacau supaya tidak berketul
8. Kak z nasihatkan pakai whisk untuk teknik bagi mengelakkan adunan tidak berketul.
9. Masukkan bahan ini diatas pulut dan kukus selama 35-45min
10. Bukak kukus bila masaka dan biarkan sejuk.

Teknik double boiler betul

Nota: teknik double boiler mesti mengunakan cara yang Kak Z tunjukkan di atas. Jangan korang rendamkan bekas yang belah atas tu dalam air panas macam gambar kat bawah. Habis masak tepung korang masak. Tak cantik dan tegang

Teknik double boiler salah

Selamat mencuba

ok bai

↧

BINGKA UBI NYONYA STYLE

January 5, 2017, 8:36 am

≫ Next: KUIH BINGKA GULA HANGUS

≪ Previous: KUIH SERI MUKA BEREMPAH KAK LIMAH

Bingka ubi antara kuih kegemaran Kak Z. Terutama bingka ubi nyonya style. Bingka ubi nyonya bewarna kuning. Dan bingka ubi kampung berwarna coklat. Kak Z suka bingka ubi nyonya. Sebab bingka ubi kampung rasa masam sedikit kerana mengunakan gula merah.

Kak Z sudah belajar 4 resepi berlainan. Teknik yang berbeza. Rasa dan texture juga berbeza. Ada yang mengunakan pewangi ros. Ada tidak mengunakan telur ada juga yang kena perah air dari parutan ubi.

Ubi pula mungkin cara yang mudah ialah mengisar atau blander ubi tersebut. Tapi Kak Z pilih cara parut. Jika kita blander perlu mengunakan air yg banyak. Kita kena perah air tersebut .. dari mudah jadi leceh. Parut lagi cantik kejadian ubi kita.

Resepi ini perkongsian Sis Lin. Beliau adalah kenalan FB Kak Z. Sis Li dapat resi ini dari kenalan FB Suraya Yusof. Kak Z selalu nampak di fb beliau, dia suka buat bingka ubi. Kak Z dan ubah sedikit mengikut citarasa Kak Z. Apa pun terima kasih Sis Lin dan Suraya Yusof atas perkongsian bingka ubi yang awesome ni. Joom kita buat

Bahan:

2kg ubi kayu
4 biji telur
350gm gula pasir
1 sudu teh garam
20gm marjerin
1/4 sudu teh esen ros
1/4 sudu teh pewarna kuning telur

Cara -

1. Ubi kayu di parut
2. Bancuh semua bahan kecuali telur.
3. Pukul sedikit telur dengan whisk atau garfu sedikit sahaja
4. Gaul dengan bahan lain
5. Masukkan kedalam loyang yang telah di oles dengan marjerin
6. Bakar selama 1 jam 30 min suhu 200c
7. 1jam pertama guna api atas bawah
8. 30 min akhir hanya guna api bawah atau mengikut oven masing-masing.
9. Biarkan sejuk baru potong

Nota:-
Kawal api supaya tidak hangit
Kak Z guna api atas bawah selama 1 jam adalah untuk mengaringkan bahagian atas
30 min untuk bahagian bawah supaya bahagian atas tidak hangit.

Selamat mencuba

Ok bai

↧

KUIH BINGKA GULA HANGUS

January 7, 2017, 5:26 pm

≫ Next: STEW TULANG RUSUK

≪ Previous: BINGKA UBI NYONYA STYLE

Pagi tadi bercerita dengan Kakak Kak Z macam mana dia buat kuih bingka. Masa Kak Z kecil selalu ikut dia beras pulut untuk buat bingka di rumah nenek Kak Z. Sabar sungguh arwah mak buat kuih. Dari merendam beras hingga membakar kuih. Kak masih ingat lagi masa kecil-kecil Kak Z ikut Kakak Kak Z mengisar beras untuk di jadikan tepung dengan batu pengisar. KakZ sekarang sedang membuat research untuk kuih-kuih yang arwah mak biasa buat untuk buku Kak Z yang terbaru. Doakan semuanya berjalan dengan lancar.

Resepi dalam buku tersebut Kak Z dapat dari Kakak Kak Z.. sebab dia yang melihat dan buat dengan arwah mak. Kak Z tak sempat.. sebab masih kecil waktu tu. Hanya ingat sikit-sikit. Usia sekitar 4 tahun. Umur 5 tahun mak dah berenti buat kuih sebab buka kedai makan. Jadi mana nak ingat. Betul tak? Joom kita buat..

RESEPI

Loyang 8 x 8 inci

Bahan A:-

200gm gula pasir
400ml air

Cara:-

1. Jadikan gula hangus tapi jangan terlalu hangus nanti jadi pahit
2. Perlu di sejukkan terlebih dahulu

Bahan B:-

250 gm tepung beras
175gm gula pasir
300ml santan
300ml air
1/4 sudu teh garam
2 helai daun pandan
Daun pisang

Cara:-

1. Gaul tepung, santan, air, garam dan bahan B

2. Blander dan tapis

3. Masak bahan ini seperti bubur som-som bersama daun pandan. Kak Z masak dalam kuali dan sentiasa kacau supaya tidak hangit di bahagian

4. Lapik loyang dengan daun pisang. Kalau boleh 3 lapisan.

5. Masukkan bahan tadi dan bakar api atas bawah dengan suhu 200c selama 1 jam atau mengikut kesesuaian suhu oven anda.

Nota

1. 1/2 jam pertama guna api atas bawah
2.1/2 jam kedua guna suhu bawah sahaja.
3. Potong kuih apabila betul-betul sejuk

Selamat mencuba

Ok bai

↧

STEW TULANG RUSUK

January 7, 2017, 7:00 pm

≫ Next: KUAH KACANG NASI IMPIT

≪ Previous: KUIH BINGKA GULA HANGUS

STEW TULANG RUSUK YANG SEDAP

Stew serupa dengan sup, jadi kadang-kala tidak begitu jelas perbezaannya. Stew lebih pekat dari sup. Stew perlu dimasak lebih lama dengan suhu perlahan. Sebab itu Kak Z mengunakan slow cooker kalau memasak stew. Sekurang-kurangnya 8 jam untuk mendapat daging daging yang lembut. Sup selalunya kita hidangkan dalam mangkuk, stew pulak cukup pekat untuk dihidangkan di dalam pinggan dengan kuah sebagai sos untuk ramuan-ramuan yang pejal.

Kak Z masak mengunakan slow cooker. Ada bermacam jenis slow cooker dalam pasaran. Bentuknya seperti dia atas. kak Z beli di Tesco. Masa tu offer RM69.90. Kalau kita masak sup, daging yang kita masak garenti lembut. Kalau mengunakan slow cooker masa memasak lama. Kak Z mula masak dalam pukul 8.00pagi - 3 petang baru betul-betul masak. Kalau kita letak celery atau kentang sebagai ramuan kita memang tidak hancur. Kerana periuk yang di gunakan untuk slow cooker adalah periuk dari tembikar.

Daging yang di masak lama akan menjadi lembut dan berjus. Kak Z suka mengunakan tulang rusuk sebab tulang rusuk mempunyai daging, bergeletin dan lemak yang berair. Tapi cara memasaknya lama supaya semua bahan seperti Lada hitam, daun bay, serbuk basil dan rosemary akan mesra dengan daging yang kita renah bersama kacang, kentang, tomato dan celery. Lebih lama kita reneh akan menjadikan stew kita pekat. Bila kita makan akan rasa pedas lada hitam dan masam tomato.

Stew katanya berasal dari Scythia. Tahun antara 8 - 4 sebelum masihi. Kawasan ini adalah kawasan Greek purba dan mula berkembang ke kawasan persekitaranya. Terutama peradaban Parsi dan Arab. Seperti spagetthi, masayarak di kawasan ini banyak mengunakan tomato. Sebab itu kulit dia orang cantik. Serius Kak Z cakap ni. Tomato boleh mencantikkan kulit Korang cua makan sehari sebiji. Insyallah kulit korang halus macam orang dari kawasan ini..hiii . Jomm buat

Resepi

Bahan:-

1/2 kg daging tulang rusuk

3 biji kentang

1 botol sos spagetthi tradisional Kimball

2 biji tomato

2 batang daun celery

1 batang carrot

1 sudu besar lada hitam tumbuk untuk mendapat serbuk

5 ulas bawang putih

2 biji bawang besar

50gm kacang putih

50gm kacang panggang @ kidney bean

Daun rosemary

Serbuk basil

2 keping daun bay kering

Garam secukup rasa

1/2 sudu besar gula pasir kalau suka.

Cara:-

1. Kentang, bawang merah dan tomato di belah 2 atau 4

2. Celery dan carrot potong ikut korang nak potong macam mana.

3. Bawang putih cincang halus

4. Kacang di basuh bersih

5. Masukkan semua bahan kedalam slow cooker dan biarkan masak selama 6- 8 jam untuk mendapatkan daging yang lembut dan rasa yang sempurna.

6. Jika masak di dalam slow cooker tidak perlu risau air kering kerana memang tidak kering

7. Kak Z tidak mengunakanpressure cooker atau Nozza sebab masak terlalu cepat. Kita tidak boleh mendapat kepekatan yang sesuai untk stew kita

8. Sedap di makan dengan garlic bread atau begitu sahaja

9. Jika kurang rasa garam atau guka anda boleh menambahnya
10. Masak sampai betul-betul pekat.

Nota:-

1. Korang boleh letak apa sahaja bahan yang korang suka untuk tambah... Contoh kurma, apel hijau, gajus atau kacang tanah sebab resepi ini tidak ada pantang larang.

2. Kalau di barat mereka akan meletak wine atau whiski untuk mendapat rasa yang lebih sedap. Kita tidak perlu pun semua tu. Kalau hendak rasa Melayu boleh letak belacan. Dah jadi daging masak merah pulak.

3. Resepi asal mengunakan tomato puree sebab tomato puree terlalu masam, Kak z guna sos spagetthi kimball. Boleh juga gune jenis lain seperti frego atau san remo. Ikut pilihan anda.

Selamat mencuba

List nama Stew dari pelbagai tempat dan nama:-

Baeckeoffe, a potato stew from Alsace
Beef bourguignon, a French dish of beef stewed in red burgundy wine
Beef Stroganoff, a stew with beef from Russia
Bigos, a traditional stew in Polish cuisine
Birria, a goat stew from Mexico
Bo Kho, (Vietnamese: bò kho), a beef stew in rich seasonings, served with bread, noodle or plain rice from Vietnam
Bollito Misto, consisting of beef, veal, and pork simmered in an aromatic vegetable broth from Italy
Booyah, an American meat stew
Bouillabaisse, a fish stew from Provence
Brunswick stew, from Virginia and the Carolinas
Burgoo, a Kentuckian stew
Caldeirada, a fish stew from Portugal
Carbonade flamande, a traditional Belgian beef and onion stew made with Belgian beer
Cassoulet, a French bean stew
Cawl, a Welsh stew
Chakapuli, a Georgian stew made with lamp chops, coriander and tarragon leaves and white wine
Chanakhi, a Georgian lamb stew with tomatoes, aubergines, potatoes, greens and garlic
Charquicán, a Chilean dish
Chankonabe, a Japanese dish flavoured with soy sauce or miso. Chankonabe is traditionally eaten by sumo wrestlers
Chicken stew, whole chicken and seasonings
Chicken paprikash, chicken stew with paprika
Chili con carne, Mexican-American meat and chili pepper stew
Chili sin carne, a meatless American adaptation of the Mexican dish
Chilorio, a pork stew from Sinaloa, Mexico
Cincinnati chili, chili developed by Greek immigrants in the Cincinnati area
Cholent, a slow-cooked Jewish dish
Chorba (also spelt "Shorba"), a stew like soup dish found in various Middle Eastern, Central Asian, South Asian and European cuisines
Cochinita pibil, an orange color pork stew from Yucatán Peninsula, Mexico
Cocido montañés or Highlander stew, a bean and pork meat stew from Cantabria, Spain
Cotriade, a fish stew from Brittany
Cozido, a traditional Portuguese stew; in Spain, it is called cocido
Cream stew, a yōshoku Japanese white stew
Crow stew, a sour cream-based stew made with crow meat, popular in the United States during the Great Depression
Daal, the Indian legume stew that has many varieties, a staple food throughout Asia
Daube, a French stew made with cubed beef braised in wine, vegetables, garlic and herbs
Dinuguan, pork blood stew from the Philippines
Ewedu, vegetable stew from Nigeria
Eintopf, (one pot) a German stew that includes a vast number of unlimited ingredients
Fabada asturiana, an Asturian bean and meat stew
Feijoada, Brazilian or Portuguese bean stew
Fårikål, traditional Norwegian stew with lamb or mutton and white cabbage
Főzelék, a thick Hungarian vegetable dish
Gaisburger Marsch, a German dish of stewed beef served with Spätzle and potatoes
Gheimeh, an Iranian stew with cubed lamb and yellow split peas
Ghormeh sabzi, an Iranian stew with green herbs, dried limes, beans and sheep meat
Goulash, a Hungarian meat stew with paprika
Gumbo, a Louisiana creole dish
Hachee, a Dutch type of stew with wine or vinegar
Haleem, a Pakistani lentil and beef stew
Hasenpfeffer, a sour, marinated rabbit stew from Germany
Hayashi rice, a Japanese dish of beef, onions and mushrooms in red wine and demi-glace sauce, served with rice
Irish stew, made with lamb or mutton, potato, onion and parsley
Ishtu, a curry in Kerala, India made from chicken or mutton, potato and coconut milk[2]
Istrian stew or yota, or jota, a dish popular in Croatian and Slovenian Istra and NE Italy
I-tal Stew, a Rastafarian vegan dish of mostly Caribbean root vegetables and spices
Jjigae, a diverse range of Korean stews
Kalops, a traditional Swedish beef stew, with onions and carrots, served with potatoes and pickled beets
Kare-kare, stewed beef or oxtail and vegetables in peanut sauce from the Philippines
Karelian hot pot, from the region of Karelia in eastern Finland
Khash, a traditional Armenian dish of pig's or cow's feet.[3]
Khoresht, a variety of Persian stews, often prepared with saffron
Kokkinisto, a Greek stew with red meat, in a tomato passata with shallots, cinnamon and other spices
Lancashire hotpot, an English stew
Lecsó, a summertime favourite in Hungary, vegetable stew with bell pepper and tomato as main ingredients
Locro, a South American stew (mainly in the Andes region)
Machanka, a Belarus and Ukraine pork stew
Mechado, a Philippine beef stew
Moqueca, a Brazilian stew with fish (or shrimp, crab or other seafoods) as its main ingredient
Mućkalica, a Serbian stew
Nihari, a Pakistani beef stew made overnight and served for breakfast
Nikujaga, a Japanese beef and potato stew
Olla podrida, a Spanish red bean stew
Pašticada, a Croatian stew from the region of Dalmatia
Peperonata, an Italian stew made with peppers
Pescado Blanco, a white fish stew from Pátzcuaro, Michoacán, Mexico
Pichelsteiner a traditional German stew
Pörkölt, a Hungarian meat stew resembling goulash, flavoured with paprika
Potjiekos, a South African stew
Pot-au-feu, a simple French beef stew
Pozole, a Mexican stew or soup
Puchero, a Philippine, South American, and Spanish stew
Pulusu, is a form of stew from Andhra Pradesh in India that is typically sour and cooked with tamarind paste
Ratatouille, a French vegetable stew
Ragoût de Porc, a stew with a picture in this article
Sambar, a thick vegetable stew, from South India
Sancocho, a stew from the Caribbean
Scouse, a stew commonly eaten by sailors throughout Northern Europe, popular in seaports such as Liverpool
The Stew, a stew from La Tour-du-Pin
Semur, a typical Indonesian stew with beef or chicken, potatoes, carrots, various spices and kecap manis (sweet soy sauce) from Indonesia
Slumgullion, a watery stew of meat and vegetables
Stoofvlees, a Belgian beef stew with beer, mustard and laurel
Tagine, a Moroccan stew, named after the conical pot in which it is traditionally cooked and/or served
Tharid, a traditional Arab stew of bread in broth
Waterzooi, a Belgian stew
Yahni, a Greek (γιαχνί), Turkish and Persian stew

ok bai

↧

KUAH KACANG NASI IMPIT

January 7, 2017, 10:00 pm

≫ Next: KUIH APAM ENO YANG MEKAR

≪ Previous: STEW TULANG RUSUK

Kuah Kacang dan nasi impit adalah hidang evergreen keluarga Kak Z. Setiap kali hari raya Kak Z di beri tugas untuk memasak kuah kacang. Boleh bagi award of the year. Bukan of the year lagi. Award every year. Anak-anak sedara memang look foward untuk makan kuah kacang Makcu dia orang.

Penyediaan kuah kacang boleh tahan renyahnya. Sebab banyak step. Cara memasak, kena jaga api semasa masak dan berapa lama untul mereneh kuah kacang tersebut di ambil kira bagi menghasilkan kuah kacang yang sedap. Kak Z memang cerewet kalau bab kuah kacang, tidak sedap boleh jadi umpatan sampai kiamat tau.

Kak Z belajar dari kakak Kak Z. Masa tu tunggu keputusan SPM. Kak Z belajar dan selalu lama-lama jadi expert. Pengalaman ini menjadikan kuah kacang Kak Z katanya best of the world. Bangga kejap. Kak Z kongsi resepi ini untuk korang cuba. Joom kita buat

Resepi

Bahan:-

1/2kg serbuk kacang tanah
50gm cili boh
30gm udang kering
30gm belacan
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
5inci halia
5 inci lengkuas
2btg serai
1/2 buku gula melaka
Gula dan garam secukup rasa
Asam jawa sebesar ibu jari utk airnyer
1500ml air

Cara:-

1. Kisar bawang, udang kering,belacan, halia dan sebatang serai
2. Tumis bahan tadi hingga naik bau
3. Ketukkan lengkuas dan serai dan masukkan kedalam periuk dan kacau
4. Masukkan cili boh.. biarkan masak hingga garing
5. Masukkan serbuk kacang tanah dan air asam
6. Biarkan mendidih dan masukkan gula melaka, garam dan gula
7. Api kecil dan sentiasa kacau jka tidak kuah kacang hangit dan berkerak
8. Kak Z selalu masak selama 11jam utk lembutkan kacang dan menerbitkan aromanya

Cara membuat serbuk Kacang Tanah

1. Kacang tadah perlu di goreng tanpa minyak
2. Jangan goreng sampai hangus atau hangit nanti pahit
3. Agak-agak kacang sudah sedikit garing angkat dan buang kulitnya.
4. Kacang tanah yang masak sempurna akan memudahkan kita membuang kulit lembutnya
5. Kisar mengunakan pengisar kering
6. Kalau tidak ada anda kena tumbuk

Nota:-

1. sentiasa kacau supaya tidak hangit
2. kalau hangit tak sedap pahit dan orang tidak akan makan

selamat mencuba

Ok bai

↧

KUIH APAM ENO YANG MEKAR

January 7, 2017, 11:34 pm

≫ Next: TALAM PANDAN SERI BERLEMAK

≪ Previous: KUAH KACANG NASI IMPIT

KUIH APAM ENO YANG MEKAR

Ada orang PM Kak Z banyak betul resepi Kak Z guna ENO. Kelakar pun ada, sebab diaorang fikir Eno hanya boleh di gunakan untuk perut berangin atau sebu. Tapi sebenarnya Eno boleh di gunakan dalam masakan juga.

Perkongsian yang lepas Kak Z ajar buat cucur udang gunakan Eno. Hari ini Kak Z ajar buat kuih apa guna Eno. Apam tu akan jadi mekar dan cantik macam dalam gambar. Apam dalam gambar tersebut bukan sahaja guna Eno tapi juga mengunaka tapai nasi. Arwah Mak Kak Z kalau buat apam mekar ni marvelous lah gua cakap dengan lu. Dia gunakan Tapai nasi. Gigih sungguh dia. Buat tapai nasi dari nasi lebihan dengan ragi. Lepas tu dia rendam beras semalaman dan kisar mengunakan pengisar batu untuk di jadukan tepung beras. Mangkuk apam kaca seperti didalam gambar ada peninggalan arwah mak. masih elok. Jadi Kak Z mengunakannya. Sambil buat apa, sambil bergenang air mata. Teringat arwah mak. Alfathiha ma.." adik dah terror buat kuih macma mak juga". hiii..

Gambar Kisar Batu dari Google

Sekarang ini kita mudah sebab tepung beras sudah di jual di kedai-kedai atau supermarket. Tapi dalam resepi Kak Z hanya mengunakan tepung beras cap teratai. kalau orag tanya ada perbezaan. Yer memang ada perbezaan. Tepung beras cap teratai macam tiak ada campuran dengan bahan lain. Bila kit abuat texturenya lain. Kak Z banyak buat kuih dapat membezakan antara tepung beras lain dengan tepung beras cap teratai. Dalam penulisan kali ini Kak Z akan ajar dari cara membuat tapai hingga akhir. Jomm buat

Resepi tapai nasi

Tapai nasi perlu dibuat 3-4 hari awal

Bahan:-

350gm nasi

1/4 quantity ragi.jika anda beli ragi bulat guna hanya 1/4 sahaja

1 sudu gula

Cara:-

1. Hancurkan ragi

2. Gaulkan dengan nasi dan gula

3. Simpan dalam bekas kedap udara selama 3-4 hari supaya boleh bertapai

4. Kak Z simpan dalam peti sejuk

5. Keluarkan awal semasa hendak buat kuih apam

Resepi Kuih Apam Eno:-

Bahan:-

600gm tepung beras cap teratai

350gm tapai

300gm gula pasir

700ml air

4 sudu besar Eno

1/4 sudu teh garam

3 pewarna pulihan

Cara:-

1. Kisar tapai, gula, garam dan 300ml air hingga halus

2. Keluarkan dan masukkan tepung sedikir demi sedikit

3. Kisar tepung dengan 400ml air

4. Masukkan kedalam bekas dan tutup

5. Biarkan aduanan selama 1 jam 30 min

6. Selepas 1 jam 30 min bahagikan kepada 4 aduanan

7. 3 bahagian di campur dengan warna pilihan 1 bahagian warna putih

8. kacau perlahan dan di birakan selama 5 min

9. Panaskan kukus dan siapkan mangkuk apam

10. Ambil satu Eno dan taburkan atas satu bahagian adunan

11. Gaulkan adunan dan biarkan 5 min lagi supaya kembang sedikit

12. Masukkan adunan kedalam mangkuk apam.

13. Kukus selama 15 min.. Jangan lebih jadi lain kuig apam korang.

14. Habisan adunan pertama ulang dengan adunan kedua hingga habis

15. Korang akan mendapat 4 warna kuih apam

Nota:-

1. Buat kuih apam ni korang kena sabar.

2. Jangan ganas-ganas

3. buat satu persatu untuk menghasilkan apam yang cantik

4. Make sure kukus 15 min jangan lebih

5. Air kukusan betul-betul panas sebelum masukkan adunan atas kukus

Selamat mencuba

Ok bai

↧

TALAM PANDAN SERI BERLEMAK

January 8, 2017, 5:17 pm

≫ Next: TIPS MEMBUAT KUIH KERIA GULA MELAKA YANG GEBU

≪ Previous: KUIH APAM ENO YANG MEKAR

Kak Z memang banyak resepi untuk kuih muih tradisi. Kuih muih orang lama namanya. Sebab kuih muih ini evergreen. Kalau kek dan biskut orang dah jemu mereka akan ubah jadi resepi lain. Kuih Talam, Seri muka, kuih lapis dan kuih bakar akan maintain macam biasa. Ini dinamakan evergreen. Cuma cara penyedianya mungkin berbeza. Dulu hendak menghasilkan tepung beras kena kisar sendiri. Sekarang beli sahaja di kedai. Betul tak?

Kuih muih tradisi ramai tidak suka buat sebab penyedia yang renyah. Banyak step. Kek pukul , bakar dan hias siap. Kak Z rasa kalau tidak ramai yang mahu membuat kuih talam, resepinya akan hlang. Sebab tu Kak Z hendak membuku semua resepi lama dari arwah mak atau tulis di dalam blog. Jomm kita buat..

Resepi

Bahan Lapisan Bawah Hijau :-

300gm gula
230gm tepung beras
40gm cwn tepung gandum
1000ml air pandan (10 helai daun pandan)
1 1/2 sudu besar air kapur

Cara:-

1.Campurkan semua bahan A.
2. Kacau hingga tidak bergentel dan tapis.
3. Masak sekejap atas api sederhana dan sentiasa kacau supaya tidak hangit
4. Jangan terlalu lama hanya sekadar naik wap dan gula hancur.
5. Kak Z menguna loyang 10 x 10. Loyang perlu disapun minyak
6. Kukus hingga adunan agak sedikit keras atau 30 min.
7. Sementara lapisan hijau masak kit adun lapisan santan

Bahan Lapisan Atas Putih:-

80 gm tepung beras
400ml santan
400ml air
8 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh garam

Cara:-

1. Campur semua dan kacau.
2. Buat double boiler masak hingga jadi seperti air yogurt
3. Kacau supaya tidak bergentel
4. Lapisan bawah sudah masak. gariskan dengan garfu supaya lapisan atas senang melekat pada laipasan bawah.
5. Tuangkan atas lapisan hijau, dan kukus lagi hingga masak.
6. Pastikan penutup kukusan di bungkus dengan kain untuk permukaan yg cantik dan rata.
7. Biarkan sejuk sebelum potong

Selamat mencuba

ok bai

↧

TIPS MEMBUAT KUIH KERIA GULA MELAKA YANG GEBU

January 12, 2017, 10:42 pm

≫ Next: MINUM PETANG DENGAN BINGKA UBI

≪ Previous: TALAM PANDAN SERI BERLEMAK

Kuih Keria gula Melaka viral. Kak Z hujung minggu atau cuti sekolah tak sanggup lalu area Limbungan, Melaka. Sebab mesti jem orang beratur hendak membeli Kuih Keria Antarabangsa di kawasan tersebut. Memang sedap. Dulu tidak ramai seperti sekarang. Bermula dari TV3 memviralkan kuih keria ni. Ramai sungguh orang luar datang singgah walaupun Melaka di gelar negeri Darul Traffic light. Apa pun korang suka sangat lah datang Melaka ni. Betul tak?

Cuma Kak Z malas beratur. Jadi buat di rumah lagi banyak boleh dapat. Kalau 2 kilo ubi. Melambak dapat makan. Anak-anak pun tak complain. Kat sini Kak Z nak bagi tips buat kuih keria gula Melaka yang gebu. Bukan sahaja gebu. Luar garing tapi dalam lembut sangat.

Bahan Doh:-

500gm ubi keledek putih
100gm tepung ubi
50gm tepung gandum
secubit garam

Cara:-

1. Ubi keledek pilih yang kecil cepat empok
2. Buang kulit dan rebus
3. Rebus jangan terlalu lama agak dah empok angkat dan tapis air
4. Lenyek kan ubi tadi dan biarkan sejuk sedikit..
5. masukkan tepung ubi, gandum dan garam
6. Uli hingga rata... jangan tambah tepung kalau lembik biarkan sebentar dia akan keras
7. kepalkan bulat-bulatdan buat seperti roda atau ring hingga habis
8. Goreng dengan api perlahan dan minyak tidak terlalu panas
9. Pusingkan perlahan supaya tidak hancus
10. Goreng hingga coklat dan garing
11. Angkat dan tapis minyak

Bahan Gula untuk Sira

1/2 cawan air
300gm gula Melaka
Sehelai daun pandan

cara:-

1. Panaskan air hingga mendidih didalam kuali
2. Gunakan kuali supaya mudah untuk kacau keria nanti
3. Masukkan gula dan daun pandan kemudian kacau sehingga gula larut
4. Kacau lagi supaya gula jadi karemal pekat
5. Masukkan keria dan tutup api
6. Kacau keria tadi sehingga gula jadi keras
7. Jangan kacau atas dapur.. kalau boleh tempat bersimen supaya gula cepat keras
8. Kacau rata hingga semua keria disalut gula

Macam mana hendak buat kuih keria garing di luar dan rasa ubi bila kita makan.

2. Ketika kita lenyek ubi, kita akan rasa ubi tersebut kering. Memang itu tujuannya supaya kita tidak mengunakan tepung terlalu banyak. Jangan tambah air.

5. Resepi Kak Z mengunakan tepung ubi. Ada orang Pm xKak Z, pelik gunakan tepung ubi..hiii. Sebab tepung ubi bertindak sebagai kanji yang melekat ubi dan jadi cair sedikit didalam kuih keria. Tepung gandum sebagai agen tambahan supaya semasa mengoreng tidak pecah.

Cara membuat ring kuih keria

1. Bulat-bulatkan doh yang telah kita letak tepung tadi. Ini untuk memudahkan kita untuk menjadikan ring

2. Ambil doh yang telah di bulatkan tadi.

3. Letak atas tapak tangan leperkan sedikit. Untuk membuat lubang.

4. Tekan kedalam satu jari ke dalam doh yang kita leperkan tadi.han Letak atas tapak tangan leperkan sedikit. Untuk membuat lubang sampai habis takut doh pecah

5. Pusing ke satu lagi bahagian dan tekan secara perlahan sekali lagi hingga lubang tadi tebus ke bahagian satu lagi

6. Sekarang korang dah dapat bentuk ring dan boleh lah korang cantik-cantikkan ring korang.

Tips mengorang kuih keria

1. Api yang terlalu kuat sebab nanti keria korang cepat hangit. Malam tidak masak.

2. Kak Z biarkan dia goreng dalam masa 7 minit baru pusing satu lkagi bahagian. Perlahan-lahan supaya tidak mudah pecah.

3. Angkat dan tos kan supaya tidak berminyak semasa menyira

Tips menyira kuih keria dengan gula merah dan berkilat

1. Korang potog gula Melaka kecil-kecil dan masukkan kedalam kuali dengan air

2. Korang kacau dan letak daun pandan

3. Bila gula sudah pekat dan berbuih halus tutup api dan masukkan kuih keria.

4. Kacau sehingga gula menyaluti kuih keria.

5. Angkat dan sejukkan atau jaring-jaring supaya kuih keria tidak melekat dan berkilat

Selamat mencuba

Ok bai

↧

MINUM PETANG DENGAN BINGKA UBI

January 14, 2017, 4:19 pm

≫ Next: AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

≪ Previous: TIPS MEMBUAT KUIH KERIA GULA MELAKA YANG GEBU

Minum Petang Dengan Bimgka Ubi

Hari tu Kak Z kongsi resepi bingka ubi nyonya. Hari Kak Z 11. Bakar seperti Kak Z ajar di atasmodify dari resepi Suraya Yusof. Memenuhi tekak pelanggan Kak Z yang tidak mahu terasa telur dan perisa rose. Maknanya yang plain sangat.

Hari ini Kak Z tunjuk satu persatu cara Kak Z buat kuih bingka. Gambara ada rujukan mudah untuk korang supaya senang korang tahu cara hendak buat kuih ini. Korang buat tau..jom buat..

Resepi Bingka Ubi - resepi asal Suraya Yusof

Bahan: loyang 10 x 10 inci

2kg ubi kayu
2 biji telur
300gm gula pasir
400ml santan
1 sudu teh garam
20gm marjerin
1/4 sudu teh pewarna kuning telur

Cara -

1. Ubi kayu di parut
2. Bancuh semua bahan kecuali telur.
3. Pukul sedikit telur dengan whisk atau garfu sedikit sahaja
4. Gaul dengan bahan lain
5. Alaskan loyang dengan aluminium foil
6. Masukkan adunan kedalam loyang yang telah di oles dengan marjerin
7. Bakar selama 1 jam 30 min suhu 200c
8. 1jam pertama guna api atas bawah
9. 30 min akhir hanya guna api bawah atau mengikut oven masing-masing.
10. Biarkan sejuk baru potong

Gambar Langkah Demi Langkah

1. Kak Z pilih ubi kayi yang kecil-kecil . Sebab Kak Z takut nak beli yang besar-besar. Pernah terjadi ubi kayu yang besar dah jadi kayu, kulit pun tebal dan pahit. Yang kecil ni masih mudah dan lembut lagi. Senang kalau hendak parut atau blander

2. Buang kulit ubi dan bersihkan dari tanah. Basuh bersih-bersih. Korang tengok gambar Kak z kalau kecil senang nak handle. Kulit pun nipis. Tak rugi timbang rasanya.

3. Kak Z parut ubi ni. Resepi asal kena blender. Blender Kak Z dah tua takut meletop kalau masuk ubi. Tapi kalau parut lagi sedap. Kalau blender kena blander dengan air. Bila dengan kena tapis air habis lemak ubi terkeluar. Mana best. Betul tak?

4. Ini ada hasil dari 2 kg ubi. Sebab tu Kak Z kata kalau parut ubi tidak berair. Kalau blender berair dan kena tapis buang air tersebut. Lemak dan manis ubi akan keluar

5. Kak Z letak pewarna kuning telur. Gaul rata. Nanti bingka kita warna kuning. Kalau korang tak nak warna kuning boleh jer letak colour merah, oren, biru atau hijua. Ikut suka hati korang lah. Janji rasa tak lari.

6. Masukkam santan, gula, garam dan marjerin. Gaul rata. Cabaran betul nak buat benda ni. Belum masak kita boleh rasa lemak bingka ni. Korang make sure marjerin tu hancur dan tidak berketul. Kalau ketul sikit-sikit boleh di maafkan. Kalau ketul besar.. adehh.. tak leh nak kata apa.

7. Pukul telur sikit. Jangan main masuk jer. Beketul lah telur tu nanti. Tak sedap weiii. Dah pukul baru lah gauk dengan adunan tadi. Mesti ummph lah..

8. Kak Z salutkan loyang dengan aluminium foil sebab senang nak buka dari loyang. Ni ada orang tempah. Angkat kuih terus masuk kotak. Korang kalau berniaga senang macam. Kak Z malas nak basuh loyang sebab tu buat macam ni...hii

9. Kak Z oleskan aluminium foil tu dengan marjerin. Lepas tu Kak Z tuang adunan tadi. Slow-slow tau.

10. Adunan ni memang cukup-cukup untuk loyang 10 x 10 inci. Jadi cantik tak melimpah atau kurang tinggi

11. Bakar seperti Kak Z ajar di atas

12. Nampak cantikkan dalam oven. Make sure korang pusing supaya tidak hangit pada satu tempat sahaja.

Biar sejuk baru potong.

Selamat mencuba

Ok bai

↧

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

January 14, 2017, 6:32 pm

≫ Next: CHEEZY GARLIC BREAD BUAT DI RUMAH

≪ Previous: MINUM PETANG DENGAN BINGKA UBI

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

Agar-agar santan ni kalau makan bulan puasa sekali hadap. Sebab kalau Kak Z buat guna gula Melaka rasanya tidak semanis gila merah atau gula pasir. Lemak manis dan sikit masin. Siap masak masuk dalam peti sejuk. Lagi lah sedap.

Kak Z belajar buat agar-agar ni dari Kak Rokiah masa kerja di TIME dulu. Lama sudah.. sebab dia buat sedap. Tapi dia guna gula merah. Bila resepi tu sampai kat tangan Kak Z jadi lain ler..hii. Sekarang baru Kak Z dan rekod. Selalu buat tapi tak teringat nak tulis kat blog. Jom kita buat

Resepi

Bahan

1 pek agar-agar straw

250gm gula merah.. kalau rasa kurang manis boleh tambah

2 sudu besar gula pasir

1/2 sudu teh garam

1 biji telur

200ml santan pekat

1400ml air

2 helai daun pandan

Cara:-

1. Panaskan air hingga mendidih

2. Masukkan gula Melaka dan gula pasir masak hingga hancur. Rasa kalau kurang manis tambah gula Melaka.

3. Masukkan agar -agar dan biarkan agar-agar hancur

4. Biarkan mendidih dan masukkan santan dan garam

5. Ambil telur kacau dengan garfu atau whisk hingga hancur.

6. Masukkan kedalam periuk dan kacau supaya telur tidak berketul-ketul..

7. Biarkan sekejap sahaja untuk telur masak

8. Siapkan loyang

9. Tapiskan agar-agar dalam mangkuk kemudian masukkan kedalam loyang

10. Sejukkan dan biar keras masukkan kedalam peti sejuk

Nota:-

1.250gm gula Melaka adalah anggaran Kak Z yang selamat. Sebab gula Melaka tidak punya kemanisan yang sama kalau kita beli. Lain tuan lain rasa. Jadi korang kena tambah kalau kurang manis. Kak Z kalau agar-agar ni kadang-kadang kena tambah gula lagi.

2. Gula pasir adalah untuk menaturalkan rasa gula Melaka mungkin sedikit masam atau pahit. Lidah kita sudah terbiasa dengan rasa gula pasir jadi letak untuk rasa sedap

3. Agar-agar yang Kak Z gunakan untuk resepi ini ada agar-agar straw. Boleh juga kalau korang hendak guna serbuk agar-agar kerana caranya sama sahaja.

4. Ada orang akan blender untuk mendapatkan telur halus. Tapi Kak Z tidak tapis juga boleh jadi halus.

Selamat mencuba

Ok bai

↧

CHEEZY GARLIC BREAD BUAT DI RUMAH

January 14, 2017, 7:17 pm

≫ Next: Cerita Kak Z: CHEEZY GARLIC BREAD BUAT DI RUMAH

≪ Previous: AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

CHEEZY GARLIC BREAD

Kak Z jarang beli garlic bread di luar. Selalunya buat di rumah. Sebab boleh dapat banyak. Anak-anak suka garlic btead cicah dengan creamy soup contoh sup creamy ayam atau mashroom dan stew. Cheezy Garlic bread Kak Z mudah. Hanya beli roti Peranchis sahaja.

Dulu pizza hut ada jual cheezy garlic bread. Sedap yang amat. Kalau balik sekolah dulu selalunya singgah Pizza hut Bukit Bintang. Masa tu murah. Mampu milik. Hii. Sekarang murah juga. Tapi kalau 5 mulut botak. Kena buat sendiri.. Jom Kak Z

RESEPI

Bahan:-

1 batang roti Perancis

3 ulas bawah putih

100gm butter

100gm mozarella cheese parut

1 sudu besar basil flake kalau suka

Cara:-

1. Potong roti perancis menyerong setebal 1 1/2 inci.

2. Hancurkan bawang putih

3. Masukkan bawang putih dan basil flakes kedalam butter

4. Kacau rata

5. Sapukan butter atas roti

6. Susunkan roti atas papan pembakar

7. Taburkan cheese

8. Bakar dengan suhu 180c selama 5 min

9. Keluar dan sedap di makan panas

Nota:

1. Basil flakes ada bahan alternative. Kalau tidak suka tidak perlu letak

2. Suhu oven ikut oven masing-masing.

3. Kak Z suka mozarella cheese sebab tidak masin

Selamat mencuba

Ok bai

↧

Cerita Kak Z: CHEEZY GARLIC BREAD BUAT DI RUMAH

January 14, 2017, 7:18 pm

≫ Next: GULAI KERUTUK AIR TANGAN ORANG MELAKA

≪ Previous: CHEEZY GARLIC BREAD BUAT DI RUMAH

Cerita Kak Z: CHEEZY GARLIC BREAD BUAT DI RUMAH

↧